Как изготавливают шотландский виски Macallan
Недавно в Гонконге прошел аукцион торгового дома Bonhams, где был установлен новый рекорд. Шотландский виски Macallan продали по цене в 1,1 млн долларов. Односолодовый напиток держали в бочке 60 лет — с 1926 по 1986 года. Эта цена стала наиболее высокой, которую платили за бутылку алкоголя такого типа.
Всего на торгах присутствовали 12 бутылок данного разлива. Автором этикетки для них стал известный художник из Италии — Валерио Адами. На каждой бутылке есть его автограф.
Что интересно, всего несколько часов до этого приобретения на аукционе была заплачена еще одна крупная сумма за виски — за 1,01 млн долларов участник купил бутылку того же производителя. Этикетку партии алкоголя оформлял Питер Блейк. Этот британский художник известен работой над созданием обложки для альбома Beatles.
Рекорд в 1,1 млн долларов побил предыдущий, что также касался Macallan. В 2014 году их виски купили за 632 тысячи долларов.
Производитель из Шотландии является одним из лучших в мире, ежегодно компания реализует более 6 млн литров виски. История Macallan началась в 1824 году с маленькой винокурни, владельцами которой стали фермер и учитель. В течение 19 века хозяины производства менялись, а с ними и улучшалось качество напитка. После того, как винокурней начал владеть Родерик Кемп, дела предприятия пошли в гору. Он заменил оборудование, улучшил вкус виски и начал поставлять продукт не только на всю территорию Шотландии, но и за ее пределы. В 1979 году реклама виски Macallan появилась в журнале The Times. В 1996 году компанию купила корпорация Highland Distillers PLS, а через три года она перешла в собственность The Edrington Group.
Для изготовления шотландского виски Macallan используют ячмень “Золотое обещание”, который относится к низкоурожайным сортам. Он растет на плодородной земле, а вода применяется исключительно родниковая. Процесс дистилляции осуществляется в небольших перегонных емкостях ручной работы, благодаря чему напиток контактирует с медью, что дарит особый вкус. Этот металл позволяет букету виски максимально раскрыться, привносит фруктовые нотки. Кроме того, меняется и текстура напитка — он становится более маслянистым и тягучим. Интересно, что перегонный аппарат, который использует Macallan, изображен на банкноте в 10 фунтов, которую выпустил Шотландский Банк.
Для изготовления виски берут тщательно очищенный спирт крепостью в 72%. Содержание алкоголя в готовом продукте составляет 40-55%.
Для выдержки виски бочки делают из дуба и на заказ. У Macallan для изделия есть строгие правила, от соблюдения которых зависит качество продукта.
